宫保鸡丁豆沙粽

你们吃粽子吃咸的还是吃甜的呢？这个在互联网上争吵了十多年的问题，今天给你终结了——宫保鸡丁豆沙粽。一个都别跑啊，都给我看完了。

首先选鸡肉。宫保鸡丁吧，你得有鸡肉切丁。鸡肉切完了，咱们把那个辣椒稍微煸一下。这个辣椒我做了两种：一种是炒过的二荆条，然后给它弄碎；还有一种是市场买的辣椒面，买的辣椒面颜色稍微有点红，二荆条辣椒是比较香，两个要搭配一下，炒一下，就为了让它出香味。

然后把我们腌肉的汁勾个芡，就刚才那锅就行了。这汁的比例你不用记，一会儿回来给你打个片尾。大火烧开，热了之后勾芡，炒的汁成这种酱状就可以了，稍微晾一下。

煸好的辣椒倒进去，拌匀了之后把花椒面倒进去，然后把勾完芡的那个汁儿加进去。在加热过程当中，汁里面的醋会挥发，我得补点酸味，用什么呢？果丹皮。然后把炒好的花生米一加进去。

这个我们是泡了半天的糯米，这里边一定要把糯米的水给它控干，跟馅拌一起。嘿，看着就不赖，这些蒸米饭也不会难吃。懒得从头做到这步，就直接把粽叶给铺上面，铺一层，下面铺一层就可以蒸了，就当个糯米饭吃。

开始包。粽叶分层对折，然后他就成了一个斗，往里边把甜馅装进去。先装一半馅，然后中间放上豆沙，上面再盖上，盖了帽了。对折，摁下去，把绳捆上。捆的方法咱就不拘一格了，这角稍微露点缝是没事的，只要你让绳在这粽子上捆着，别掉下去就行，五花大绑的就这样就行了。

高压锅里做水，把粽子放进去。我们这米是泡过的，所以里边的水没过粽子的一半；您要是干米没泡过的，那水估计得要多一点，因为稀的多。大火上汽改小火 25 分钟。

到点了关火。在家里面不着急吃，就让自然等它把气泄了之后再开盖，它有一个闷泡的过程，更加的糯，拉丝儿。

来了，我太期待这个事情。非常之好吃，这味道比我想象的好吃。就不用跟大家多说了，用两种辣椒的那种香味都出来了。然后中间的豆沙又让这个辣变得没有那么燥，给这个辣给它揉下来了。

里面那个果丹皮因为一煮它都化了，增加了一点点那种稍微跳跃的口感——吃到那个米的时候是没问题的，就你嚼到那个果丹皮，它会碰一下，好像一个很跳跃的口感，酸筋儿的。而且这个鸡肉咱们是煮的，会特别特别嫩。真好吃，非常非常的好吃。我觉得不是端午节自己也能在家做着吃，回家试试吧，好了，再见，拜拜。